Sobre mí

Nací en Oviedo y estudié en el Colegio San Ignacio. Desde pequeño supe que quería seguir con el negocio familiar, inspirado por ver a mi tío y mi abuelo hacer helados, y a mi madre elaborando mazapanes. Mi formación comenzó con mi tío, quien me enseñó el arte tradicional de hacer helado. Luego, profundicé mis conocimientos con expertos como Yon Gallardo, Adolfo Romero, Paco Torreblanca y otros, siempre buscando innovar y combinar lo clásico con lo moderno.

Además de los helados, me apasiona el turrón, habiendo trabajado con los mejores maestros turroneros de Jijona. Aunque innovar en este campo es difícil, nos destacamos por usar la mejor materia prima y mantener procesos artesanales.

También me he especializado en panettone, formándome con maestros como José Romero Barranco y Eric Ortuño, enfocándome en los detalles que marcan la diferencia, como la masa madre y el horneado. En el mundo del chocolate, aunque sigo aprendiendo, ya he explorado la bombonería y el proceso «bean to bar», siempre buscando mejorar mis técnicas y resultados.